好白酒鉴别方法(好海参鉴别方法)

好白酒鉴别方法

好白酒鉴别方法

导语:通过火检法,水检法,手搓法,拉酒线,看酒花,赏挂杯,大长圆厚勾,酸甜苦辣涩以及喝酒时,酒后等方法来鉴别。

好白酒鉴别方法

一、火检法鉴别粮食酒。

把酒点燃,酒精烧光,酒体出现浑浊乳白色【固态法】,则是好酒(纯粮酒含有酸酯酮醛醇五大类,酒体燃烧后,酯类物质析出,.酸酯平衡遭到破坏,酯只溶于酒,不溶于水,所以会浊变)。无变化是勾兑酒精酒【液态法】,有轻微变化的则是加入了20%的纯粮基酒的原因【固液法】。 酒体燃尽之后,用看,闻,品的方法便知。一看,酒体发生浊变。酒精酒则是不变色或者微变。二闻,有粮食香,酒糟味酸味。酒精酒则是臭味,烧皮子味道。三品,酸酸甜甜。酒精酒则是淡而无味或苦味涩味,难以下咽!

二、手搓法鉴别粮食酒。

倒三四滴酒到掌心,酒精的挥发度是78.3度,双掌摩擦生热,酒精挥发,干了到鼻翼处闻手掌,有淡淡酒糟香的是粮食酒,有淡淡烧臭味的是酒精酒。

三、兑水法鉴别粮食酒。

在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水,停几秒后变浑浊的是粮食酒,清澈透明的是酒精的酒。因为醇只溶于酒,不溶于水,所以会浑变。

四、拉酒线。

从瓶内往杯中缓慢倒酒,能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断,则是好酒。酒储存得年份越长,酒分子与水分子结合的非常密,老熟度高。拉不成线总是断的,年份短或者是酒精酒。

五、看酒花。

酒花越小越好,越密越好,长时间不破越好。三到四分钟不会破,则是纯粮酒,其原因是,窖藏时间越久的酒,水分子和酒分子会越抱越紧,酒越老熟,越稠润,张力越大,酒花不破的时间越久!注:现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品,长时间不破就有问题了。

六、看挂杯。

把白酒倒入标准红酒杯中,平置、旋转一周、立起,会形成漂亮的.珍珠项链、美人泪、满天星,比红酒的挂杯漂亮得多。这也说明酒的年份长。

七、醺得快。

三四滴酒入口,十五秒后就上头,这是好酒。

八、酣得长

十杯二十杯下肚,越喝越清醒,越喝越酣畅,这叫酣得长,证明酒好。

九、醉得慢。

平常半斤酒量,酣客能喝九两,同样53度,能多喝才说明酒好。

十、醒得快。

中午小酌二两,半小时后酒气全无,神清气爽,不影响下午上班。纯天然分解得快,这是好酒。

十一、疏朗松活。

半斤酒量喝了四两,第二天一觉醒来,像汽车换了机油一样浑身得劲,好酒促进血液循环,带走了你关节和脏器中的杂质,这叫好酒。

十二、长能力。

男性到一定年纪能力降低,每天喝几杯,半个月后能力变强了,这是好酒。因为好酒改善了你那个部位的血液循环。

好白酒鉴别方法(好海参鉴别方法)

好海参鉴别方法

好海参鉴别方法

导语:随着现代人们对海参的认识越来越深入了,海参的养殖规模越来越大了,出现了许许多多的企业,这些企业都在从事这海参的养殖、生产、加工、销售的工作,这对于海参推向市场提供了最大的保障,也使得我们普通的老百姓也可以吃的其海参了,但是海参也是分了一个三六九等的,每个人可以根据自己的需求去选择合适的海参,下面咱们一起看看好海参鉴别方法。

好海参鉴别方法

1、海参生长环境、周期和加工工艺

生长环境:以渤海、黄海交界,北纬37-39度区域的气候和水质生长的海参营养最高,海参什么样的好?最具代表性就有大连刺参。

生长周期:生长周期2年以上的海参营养价值较好。

加工工艺:科学的海参加工工艺能确保海参营养不流失。

2、杂质含量(添加物含量)——不掺假为好海参

鉴别方法可以看密度,优质干海参密度小于3g/cm3,一般同体积越轻越好。

3、口感——正确发泡后不易破碎、口感弹韧为好海参

泡发后海参经过正常烹饪,依然有韧性。什么样的`海参好?通常有口感、口感清脆有劲道的海参比较好。

4、品相一色,自然为好海参

此因素主要取决于海参加工工艺,干海参呈灰褐色、黄褐色,有深色有浅色是正常的,泡发后色彩变化不大,参体饱满,肉刺挺拔,内筋粗实为好海参。

5、泡发比——泡发比合理为好海参(不大不小)

什么样的海参好

海参什么样的好?权威机构检测,海参长度发泡比在2倍左右,重量发泡比在7-10倍之间营养更高。“海参发泡越大越好”,其实是传统的认知误区,发泡过大的海参参体结缔组织遭到破坏,营养价值大打折扣。

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